型で作るアートパスタ。コルツェッティの魅力とレシピ

木の型で押された紋様が、陽の光を受けて浮かぶ。

まるでクッキーのように可愛い、リグーリアの伝統パスタ「コルツェッティ」。

型で模様を押すだけで、ひと皿が特別に見えるアートパスタです。

材料はシンプルなのに、模様をつける瞬間のワクワク感は格別。

家で気軽に“食べられる工芸品”を楽しんでみませんか？

木の型がつくる、美しい模様

粉の香りとともに、木の型を押すと現れる繊細な紋様。

花・麦・百合など、古くは家紋や土地のシンボルを刻んでいたそう。

作る人の個性が模様に宿る——それがコルツェッティの魅力です。

ＹｏｕＴｕｂｅ紹介動画

🍝 基本のコルツェッティ生地レシピ

材料	分量（約2〜3人分）	ポイント
強力粉	120g	弾力とモチッと感を出す。模様がつぶれにくい。
薄力粉	130g	型の模様をきれいに出す。口当たりがやわらかくなる。
卵	1個	色味とつなぎ。
水	40〜60ml（様子を見て）	固め→型押しがシャープ、柔らかめ→食感やわらか。
オリーブオイル	小さじ1	のびを良くして乾き防止。
塩	ひとつまみ	味の下支え。

---

作り方のコツ

強力粉と薄力粉をよく混ぜて「粉の山」を作ります

真ん中に卵・水・オリーブオイルを入れて、フォークで少しずつ粉を崩していきます

まとまったら台に出して5〜10分こねます。粉が手につかなくなったらこね完了
　→ 表面がなめらかになったらOK（やわらかめにしすぎないのがポイント！）

ラップで包んで30分休ませませます

麺棒で2mm厚にのばして、打ち粉を軽くして型押しして、完成！

少しだけ表面を乾燥させて、4分ほど様子を見ながら茹でます。

🌿おすすめのソース

• バジルペースト（ジェノベーゼ）
• セージバター
• レモンクリームソース

模様を活かすなら、白や緑のソースがおすすめ。

仕上げにオリーブオイルを回しかけると、模様の陰影が美しく浮かびます。

☕おうち時間にぴったり

休日の昼下がり、好きな型を押して、模様の出方を楽しむ。

まるで陶芸や版画みたいな集中時間が、心を整えてくれます。

出来上がったパスタをお皿に並べると、まるで小さな工芸展。

まとめ

コルツェッティを通して感じる、粉と光の美しさ。

コルツェッティは「食べる芸術」

難しい道具はいらないけれど、手から伝わる“温度”が美味しさの秘密。

次の週末、あなたのキッチンにも小さなアトリエを開いてみませんか？

キッチンワールドTDI楽天での販売はこちら→https://item.rakuten.co.jp/kwtdi/c/0000001693/